Tarte Charentaise

Cette tarte est délicieuse, et se mange aussi bien tiède que froide.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 pâte brisée

- 2 pommes

- 2 poireaux

- 100 g de chèvre mi-sec

- 2 œufs

- 30 cl de crème fraîche

- 20 g de beurre

- noix de muscade, sel et poivre.

Préchauffez le four sur th 7 (210°c). Foncer un moule avec la pâte brisée et cuire à blanc 15 min en recouvrant de papier sulfurisé et de légumes secs.
Laver et émincer les poireaux. Dans une poêle avec un peu de beurre, faire revenir les poireaux 5 min à couvert (avec un peu d’eau).
Battre les œufs avec la crème, la muscade et puis assaisonner.
Emietter le chèvre. Peler et épépiner les pommes, et les couper en fines tranches.

A la sortie du four, garnir la pâte de fromage de chèvre, de poireaux et des pommes. Verser la préparation par-dessus puis remettez à cuire pendant 20 min. Servir tiède.