Tarte estivale aux oignons rouges

Dans cette tarte, les oignons (de l'AMAP! :-) ) sont fondants et doux. Idéal pour un pique-nique sur la plage la semaine dernière...

Ingrédients:

1 pâte brisée

50g de beurre

1 c. à soupe d'huile d'olive

5 oignons rouges

3 oeufs et 2 jaunes

30cl de crème fleurette fraîche

sel, poivre

Faire cuire à blanc la pâte pendant 15 min à 180°C.

Faire chauffer l'huile et le beurre dans une sauteuse, puis y ajouter les oignons coupés et laisser cuire à feu doux pendant 20 min, pour qu'ils soient fondants, presque caramélisés.

Fouetter les oeufs et la crème. Mélanger aux oignons, saler, poivrer, et verser la préparation sur le fond de tarte.

Mettre 30 à 35 min au four, à 180°C.

Recette piochée dans "Petits plats entre amis" de Trich Deseine.

Tian de légumes du soleil

C'est ma belle-mère qui m'a expliqué la méthode pour cuisiner les tians (merci....). Alors, c'est simple, le secret, c'est la cuisson longue et douce.

Ingrédients:

2 aubergines

2 courgettes

3 tomates

2 gousses d'ail

huile d'olive

fleur de sel, poivre

origan

Détailler tous les légumes en rondelles. Placer les aubergines en les superposant sur un plat à gratin. Arroser d'un généreux filet d'huile olive, saler et poivrer légèrement, et disposer les gousses d'ail coupées en deux et écrasées avec le plat du couteau.

Déposer les rondelles de tomates, puis de courgettes. Remettre un filet d'huile d'olive, un peu de fleur de sel et la marjolaine.

Mettre au four préchauffé à 180°c pour 2 heures de cuisson.

Et c'est prêt! Un vrai régal, fondant, les courgettes légèrement caramélisées...

On peut varier les légumes et les herbes aromatiques à l'envie.

Si les légumes prennent trop de couleur, on peut placer une feuille d'aluminium en fin de cuisson.