dimanche 30 novembre 2008

Bricks aux épinards et à la feta


TOP TOP TOP

Pour 4 personnes :

500g d'épinards
10 feuilles de brick
200g de feta
20 cl de crème fraîche
beurre ou huile d'olive
1 cas de grains de sésame
sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
Faire cuire les feuilles d'épinards émincées dans une poêle.
Mélanger la feta à la crème puis saler et poivrer.
Badigeonner avec le beurre fondu ou l'huile les feuilles de brick. Superposer 5 feuilles de briques sur le fond d'un plat à gratin, en débordant sur les côtés. Recouvrir d'une première couche d'épinards puis du mélange à la feta, puis d'une seconde couche d'épinards.
 Pour finir, recouvrir avec les feuilles de brick restantes. Rabattre les feuilles du fond sur celles du dessus et saupoudrer de graines de sésame. Mettre à cuire pendant 25 minutes.

Bon app'!

Nous, on s'est régalés! J'ai oublié de prendre en photo, mais promis, quand je referai ce plat, je mettrai la photo.

mardi 25 novembre 2008

Velouté de chou fleur


J'ai testé le velouté de chou fleur de Hele Helde du blog Mots et Mets, et c'était vraiment un régal.

J'ai pris pour 3 (et il en restait)
1/2 chou-fleur
30g farine
30g beurre
1/4L lait
1/2L bouillon de légumes
50g crème
1 jaune d'oeuf
Sel, poivre, pluches de cerfeuil

Faire cuire le chou fleur en bouquets 15 min dans de l'eau bouillante.
Préparer la béchamel en faisant revenir beurre et farine jusqu'à obtention d'un roux. Et là, grâce à Hele Helde, j'ai découvert que je pouvais ajouter le lait d'un coup, et ne pas avoir de grumeaux. Miracle! Peut-être que le secret est que le lait soit froid?!
Après donc avoir versé d'un coup le lait froid hors du feu, remettre sur le feu, battre au fouet et remuer pendant une dizaine de minutes.
Ajouter ensuite cette béchamel au bouillon chaud, laisser réchauffer 1 ou 2 minutes, ajouter le chou fleur, cuire 10 minutes.

Mixer finement, saler poivrer. Battre crème et jaune d'oeuf et mélanger au velouté hors du feu.
Servir en décorant avec le cerfeuil.

Bon appétit.



Par contre ce velouté supporte mal le réchauffage du lendemain (en terme de texture), alors mieux vaut faire son gourmand et tout terminer le soir même!

jeudi 20 novembre 2008

L'empreinte écologique


L’empreinte écologique est un moyen pour évaluer l'impact des activités humaines sur l'environnement. Elle évalue la superficie nécessaire pour produire tout ce que consomment un individu ou une population (transport, logement, alimentation, etc) et pour absorber les déchets qu'ils rejettent. Elle s'exprime en hectares (ha) par personne et par an ou en planètes.

Vous pouvez vous aussi calculer votre empreinte écologique en 5 minutes, cela peut donner des idées...




Moi j'ai une empreinte de 44 890 m2/an.
Il faudrait 2,5 planètes pour subvenir aux besoins de la population mondiale si tout le monde consommait comme moi! Aïe aïe aïe.

Bon, j'ai repris les couches lavables avec Camille, c'est déjà ça :-)... 

vendredi 14 novembre 2008

Papillote de saumon aux champignons de Paris


Ce vendredi midi, nous n'avons pas dérogé aux bonnes habitudes, du poisson!
J'ai testé une recette de Hele Helde, du blog "Mots et Mets". Je n'ai rien changé à sa recette, et c'était top!
Personnellement je n'aurais pas pensé à mélanger saumon et champignons. Merci pour cette idée!

Je vous la livre pour 3 personnes:


Ingrédients : 

3 filets de saumon
300 gr de champignons de Paris frais
1 échalote
2 cas de crème fraîche épaisse
1 cas de moutarde
sel, poivre
cerfeuil
vin blanc à cuire


1) Faire revenir les champignons dans une noisette de beurre jusqu'à ce qu'ils aient rendu toute leur eau. 
2) Dans un bol, mélanger la crème et la moutarde. Assaisonner. 

3) Dans une feuille de papier alu, mettre un filet de saumon, les champignons, saler, poivrer, ajouter le cerfeuil, l'échalote finement mixée; arroser d'un peu de vin blanc et napper avec la crème à la moutarde. 
4) Enfourner th. 190°, environ 20 min. 

5) Déguster à la sortie du four, accompagné d'un peu de riz sauvage, par exemple.

C'était un régal! Maïeul a tout terminé, on s'en doute... :-)

jeudi 13 novembre 2008

Lapin bio aux noisettes


Aujourd'hui, repas en amoureux (je ne compte pas Camille, elle est trop petite) puisque Maïeul est avec Isabelle pour la journée. Et c'est un plat de lapin bio aux noisettes qui a eu nos faveurs.


Ingrédients pour 2 personnes:

4 râbles de lapin, 
2 poireaux, 
4 petites pommes de terre, 
40 g de noisettes entières,
1/2 cac de fond de veau
huile d'olive
10g beurre
1 échalote
1 gousse d'ail
sel, poivre, thym, laurier

Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez les râbles de lapin et faites-les dorer en les retournant pendant 30 minutes avec les gousses d'ail écrasées.

En parallèle, faites cuire les pommes de terre, coupez les poireaux en rondelles et concassez grossièrement les noisettes.

Retirez les râbles de lapin de la cocotte. Ajoutez l'échalote. Lorsqu'elle est transparente, ajoutez le fond de veau et versez 1 verre d'eau. 

Remettez les râbles. Ajoutez le thym, le laurier et les noisettes. Salez et poivrez. Laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes encore.

Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile et le beurre. Ajoutez les poireaux. Versez 1/2 verre d'eau. Salez et poivrez et laissez cuire pendant 15 minutes environ. Les poireaux doivent être fondants.

Dans chaque assiette, disposez un lit de poireaux, dressez dessus 2 râbles par personnes et ajoutez des pommes de terre. Nappez avec la sauce de cuisson.

Bon appétit!

dimanche 2 novembre 2008

Velouté de potimarron


Attention, recette façon Reboul :-), c'est à dire avec quantités et consignes approximatives...


Ingrédients:

1 potimarron
huile d'olive
crème liquide
sel,poivre








Découper le potimarron en gros morceaux, sans enlever la peau. Les faire revenir 5 min dans un faitout avec un peu d'huile d'olive.
Remplir le faitout d'eau à mi hauteur des morceaux de potimarron. Laisser cuire jusqu'à ce que les morceaux soient tendres.
Mixer très très finement. Remettre à chauffer et verser la crème avant de servir. Saler, poivrer, servir.

Bon appétit.