mardi 28 octobre 2008

La tarte aux framboises


Aujourd'hui, j'ai fait ma gourmande. 
J'ai eu envie d'une bonne tarte aux framboises. Je tiens la recette de la crème pâtissière de Hele Helde (blog) et c'est franchement un régal. Par contre, je fais au plus simple, pâte à tarte Herta et framboises surgelées Picard, et le résultat me convient...

Ingrédients:

1 pâte à tarte (j'ai une préférence pour la feuilletée ou la sablée)
1/2 sachet de framboises surgelées Picard (c'est les meilleures!)
Pour la crème pâtissière:
1/2L lait
4 oeufs
150g sucre
1 sachet de sucre vanillé
30g farine

Faire décongeler les framboises au réfrigérateur la veille.

Faire bouillir le lait. Dans une jatte, battre les oeufs et les sucres jusqu'au blanchiment. Ajouter la farine, puis progressivement le lait bouillant.
Tout remettre dans la casserole à feu moyen et remuer sans arrêt. Laisser bouillir quelques instants jusqu'à ce que le mélange 
commence à épaissir. Laisser refroidir. Si on aime, on peut ajouter du grand marnier.

Foncer un moule à tarte avec la pâte et cuire à blanc. Pour la cuisson à blanc, je recouvre la pâte d'une feuille de papier sulfurisé et de grains de riz pour l'empêcher de gonfler.
Terminer la cuisson en ôtant le papier sulfurisé pour que le fond de tarte soit également doré.

Laisser refroidir, et enfin, appliquer la crème pâtissière sur le fond, et déposer ensuite les framboises.

Et bon appétit!




Celle-ci, je l'ai faite avec Maïeul (il sera chef cuisinier plus tard!), il a battu les oeufs et m'a aidé à disposer les framboises.