lundi 26 janvier 2009

Gratin de brick aux épinards et à la feta


Ca y'est j'ai refait ce plat (c'est trop bon), pour lequel je n'avais pas pris de photos... Les voici donc:







Pour 4 personnes :

750g d'épinards
8 feuilles de brick
200g de feta
20 cl de crème fraîche
beurre ou huile d'olive
1 cas de grains de sésame
sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C (th. 6).

Faire cuire les feuilles d'épinards émincées dans une poêle.

Mélanger la feta à la crème puis saler et poivrer.

Badigeonner avec le beurre fondu ou l'huile les feuilles de brick. Superposer 4 feuilles de briques sur le fond d'un plat à gratin, en débordant sur les côtés. Recouvrir d'une première couche d'épinards puis du mélange à la feta, puis d'une seconde couche d'épinards.

Pour finir, recouvrir avec les feuilles de brick restantes, en les fronçant. Rabattre les feuilles du fond sur celles du dessus et saupoudrer de graines de sésame.

Mettre au four pendant 25 minutes.

dimanche 25 janvier 2009

La brioche: 1er essai


Ce WE, ce fut boulange à la maison!

Après avoir admiré cette superbe brioche chez Papilles et Pupilles, ici, je ne pouvais pas faire autrement que de céder à la tentation! Après mon pain"raté" au maïs, je ne partais pas tout à fait confiante, mais bon, je me suis lancée. J'ai aussitôt acheté un moule à brioche, comme sur la photo, au grand dam de mon mari ("c'est quoi encore ce moule que tu n'utiliseras jamais?!", et il n'a pas tort :-)...)

Arrivée à la maison, après avoir acheté le moule et les ingrédients, j'ai d'abord tergiversé sur le nombre de sachets de levure à mettre. La recette de Papilles et Pupilles disait 1, le "constructeur" (briochin d'alsa) disait 2, 1 pour 250g de farine. J'ai hésité, j'ai eu l'impression que je devais choisir entre le risque d'avoir une brioche raplapla ou qui a le goût de levure, j'ai finalement tranché: allez 2 sachets, au moins, elle montera!

Après, j'ai tout suivi à la lettre: faire un pâton, laisser lever, etc... Mais au moment de façonner les deux boules, j'ai trouvé la pâte trop souple (à tort?!) puisque les boules s'aplatissaient tout de suite. Alors j'ai rajouté de la farine. Mouais.
Pas convaincue, après le dernier repos, j'ai refaçonné la boule du dessus. Résultat, elle est bien ronde, mais complètement enfoncée dans celle du dessous. J'ai vu sur un autre site qu'il faudrait faire une entaille... A suivre sur un 2ème essai.

Pour le sucre, j'ai mis la dose minimum préconisée, je pense en mettre plus la prochaine fois (oui, trois fois oui, il y aura une prochaine fois), et pourquoi pas de la fleur d'oranger (j'aime bien :-)...).

Et pour finir, j'ai quand même réussi à oublier de "laquer" ma brioche avec le mélange au jaune d'oeuf! On ne se refait pas!

Pour conclure.
Côtés négatifs: assez longue à réaliser, faut vraiment être dispo je trouve. J'ai raté le façonnage, si c'est comme cela que ça s'appelle, du coup elle ne ressemble pas trop à celle de mes rêves (ici).
Côtés positifs, elle est très bonne, la texture est pas mal pour une première brioche, même si elle peut certainement être encore plus moelleuse...




J'y ai mis:

Pour l'éponge:
85 ml de lait entier tiède
2 sachets de levure Briochin alsa (1 sachet pour 250g)
1 oeuf
360g de farine T55

Pour la brioche:
70g de sucre
1/2 càc de sel
4 oeufs
180g de farine
170g de beurre à température ambiante

Pour la recette, je vous renvoie sur ma source, c'est tellement bien expliqué! suivez le guide.

En gros, on fabrique un pâton, je l'ai fait à la machine à pain. Cela prend en tout 1h, temps de repos compris.

Ensuite, avec ce pâton, on fait la pâte de la brioche, en pétrissant 25 min à la machine. Ensuite on incorpore le beurre, toujours à la MAP. Encore grosso modo 1/4 d'heure. Puis, j'ai fait lever dans mon four, fonction maintien au chaud, à 35°C pendant 2h.

Et enfin, j'ai essayé de façonner la brioche, j'ai rajouté un peu de farine pour que le tout tienne mieux. Dernier temps de repos, 1h à température ambiante.

Et hop, au four préchauffé à 180°C, pendant 45 min. Miam!

vendredi 23 janvier 2009

Campagne de réduction des gaz à effet de serre: l'impact que nous, particuliers, pouvons avoir.




WWF publie sur son site (ici) une liste de gestes du quotidien qui contribuent à réduire les émissions de gaz à effet de serre. Retrouvez-vous certains de vos comportements? Est-ce que ça vous inspire?

Moi je retiens:
1: ne pas abuser de la viande de boeuf, mais bien diversifier avec poissons (non menacé ;-) ), volailles, porc et protéines végétales (lentilles, pois, etc...)
2: continuer toujours plus à consommer local, rien de tel que notre panier AMAP. Essayer d'élargir aux fruits, très peu présents dans notre panier...


J’utilise une thermos pour conserver au chaud du thé ou du café : 8 kg de CO2/an

Je choisis des fruits et légumes frais au lieu de surgelés : 58 kg de CO2/an

Je choisis des fruits et légumes produits localement : 21 kg de CO2/an

Je consomme du lait biologique : 46 kg de CO2/an (si vous buvez un verre par jour)

J’utilise pour cuisiner une cocotte-minute : 25 kg de CO2/an (pour le gaz) ; 35 kg de CO2/an (pour l’électricité)

Je cuisine toujours avec un couvercle sur les casseroles et les poêles : 50 kg de CO2/an (pour le gaz) ; 71 kg de CO2/an (pour l’électricité)

J’éteins la lumière dans les pièces inoccupées : 35 kg de CO2/an (pour deux lampes)

Je remplis au maximum le lave-linge et choisis la température la plus basse possible : 67 kg de CO2/an

Je remplace 5 ampoules classiques par 5 ampoules fluocompactes à économie d’énergie : 72 kg de CO2/an

Je ferme les rideaux dans les pièces chauffées :
Emissions économisées selon le type de chauffage : 87 kg de CO2/an (gaz) ; 117 kg de CO2/an (mazout) ; 121 kg de CO2/an (électricité), soit une moyenne par habitant en France de 109 kg de CO2/an

Je prends une douche plutôt qu’un bain : 112 kg de CO2/an (si je prends un bain deux fois par semaine)

J’évite de laisser en veille les appareils audiovisuels : 111 kg de CO2/an

Je remplace le papier blanc par du papier recyclé : 113 kg de CO2/an

Je réduis la consommation d’électricité de mon congélateur en éliminant le givre présent sur ses parois : 158 kg de CO2/an

Je réduis de 300 grammes par semaine (soit deux steaks) ma consommation de viande de bœuf ; à la place, j’opte pour des protéines végétales (soja, pois, haricots, lentilles) ou de la volaille et de la viande de porc dont la production émet moins de gaz à effet de serre : 180 kg de CO2/an

Je pratique l’éco-conduite : 218 kg de CO2/an

Je ferme toujours les portes des pièces chauffées :
Emissions économisées selon le type de chauffage : 209 kg de CO2/an (gaz) ; 281 kg de CO2/an (mazout) ; 291 kg de CO2/an (électricité), soit une moyenne par habitant en France de 262 kg de CO2/an

Je passe 3 minutes de moins sous la douche : 301 kg de CO2/an

Je diminue la température de chauffage de 1°C :
Emissions économisées selon le type de chauffage : 244 kg de CO2/an (gaz) ; 328 kg de CO2/an (mazout) ; 340 kg de CO2/an (électricité), soit une moyenne par habitant en France de 306 kg de CO2/an

Je ne chauffe que les pièces de la maison qui sont utilisées :
Emissions économisées selon le type de chauffage : 290 kg de CO2/an (gaz) ; 390 kg de CO2/an (mazout) ; 405 kg de CO2/an (électricité), soit une moyenne par habitant en France de 364 kg de CO2/an

Je n’utilise pas l’air conditionné dans la voiture : 420 kg de CO2/an

jeudi 22 janvier 2009

Velouté crémeux et fameux de topinambours


Hier soir, j'ai enfin découvert une délicieuse façon de consommer les topinambours de notre panier AMAP.



La recette originale est ici, chez Troisgros. J'ai remplacé les amandes effilées que je n'avais pas par des noisettes, comme Easy Kitchen, chez qui j'ai découvert cette recette.

C'est facile, et le résultat est velouté, crémeux, moelleux, goûteux...


Pour 2 personnes:

500g de topinambours
1/2L de lait
5 cL de crème fleurette
1/4 de jus de citron
sel, poivre
50g de fourme d'Ambert
25g de noisettes entières

Il faut éplucher les topinambours (patiemment précise le chef, et il a bien raison, il en faut de la patience pour ces tubercules toutes biscornues :-) ), les laver.

Ensuite, les mettre à cuire dans le lait salé légèrement, à feu moyen, puis doux, pendant 30 min.

Préparer la crème fouettée citronnée. Pour cela, monter la crème bien ferme. Saler, poivrer, puis ajouter progressivement le jus de citron. La réserver au réfrigérateur.

Découper la fourme en fines lamelles, 3 par assiette.

Concasser les noisettes et les faire griller légèrement dans une poêle, à sec.

Mixer les topinambours finement, en ajoutant le lait de cuisson au fur et à mesure, jusqu'à obtenir une consistance mousseuse de velouté.

Servir les assiettes: le velouté, parsemé de fourme, de noisettes et de crème fouettée.

Le résultat est excellent: prendre un peu de crème fouettée au citron sur le bord de sa cuillère, la plonger dans le velouté, et la laisser fondre dans la bouche. Résultat garanti! :-)

mercredi 21 janvier 2009

Pain à la farine de maïs, à la MAP




Un pain très moelleux.

Ingrédients:
30g de beurre
27 cl d'eau
1c. à café de sucre
1c. à café de sel
20g de lait en poudre
300g de farine blanche bio
160g de farine de maïs bio
1 (voire 2) sachet de levure spécial MAP

Verser dans la cuve de la MAP le beurre fondu, l'eau, le sel, le sucre et le lait en poudre.
Ajouter les deux farines, et enfin la levure.
Lancer le programme en mode normal, croûte foncée.


Bon, là, mon pain n'est pas trop bien monté... Ca m'arrive souvent d'ailleurs :-(! Alors j'essaierai avec 2 sachets de levure la prochaine fois. Si vous avez des astuces, n'hésitez pas à m'en faire part.

lundi 19 janvier 2009

Le poisson, espèce menacé


Suivez le guide pour une pêche durable
http://www.pourunepechedurable.fr/
Un document très intéressant du WWF.

Verrines à l'avocat et auX chèvres, recette toute simple




J'ai déja fait allusion à ces délicieuses verrines du réveillon mangées chez des amis... et bien voilà, j'ai décidé de me lancer... C'était bon...! 

Il faut, pour 4 verrines:

Guacamole:
3 avocats bien murs
1 c. à café bombée d'épices à guacamole
1/2 jus de citron

80g de fromage de chèvre type "Chavroux"
100g fromage type "Petit Billy"
piment rouge en poudre

Pour préparer le guacamole, peler les avocats, enlever les noyaux, et les mettre dans un mixeur. Mixer, puis ajouter jus de citron et épices. Mélanger et réserver.

Mélanger les deux fromages de chèvres, ajouter un peu de piment (mon amie m'a dit d'Espelette, mais je n'en avais pas).

Mettre délicatement le mélange de fromages au fond des verrines, puis recouvrir du guacamole.

Mettre au frais, recouvert de film transparent alimentaire pour éviter l'oxydation de l'avocat.

dimanche 18 janvier 2009

Claudie Gallay, Les Déferlantes




Je ne sais pas faire les résumés de livres, pardonnez-moi par avance, mais j’ai quand même envie de partager mes coups de cœur, et de garder une trace des livres qui m’ont particulièrement plu. Alors je vais le faire à ma manière…


Résumé du livre

La Hague... Ici on dit que le vent est parfois tellement fort qu'il arrache les ailes des papillons. Sur ce bout du monde en pointe du Cotentin vit une poignée d'hommes. C'est sur cette terre âpre que la narratrice est venue se réfugier depuis l'automne. Employée par le centre ornithologique, elle arpente les landes, observe les falaises et leurs oiseaux migrateurs. La première fois qu'elle voit Lambert, c'est un jour de grande tempête. Sur la plage dévastée, la vieille Nan, que tout le monde craint et dit à moitié folle, croit reconnaître en lui le visage d'un certain Michel. D'autres, au village, ont pour lui des regards étranges. Comme Lili, au comptoir de son bar, ou son père, l'ancien gardien de phare. Une photo disparaît, de vieux jouets réapparaissent. L'histoire de Lambert intrigue la narratrice et l'homme l'attire. En veut-il à la mer ou bien aux hommes ? Dans les lamentations obsédantes du vent, chacun semble avoir quelque chose à taire.


Ce que j'en ai pensé, retenu, aimé, à dire

La Hague. Un bout du monde. Des falaises, des embruns. Les tempêtes, les naufrages, les disparus, les marées, la folie.

Un artiste, sa sœur, une ornithologue, un gars simple, un orphelin, un gardien de phare, une gardienne de comptoir, une vieille, une autre vieille, pire ennemie de la première.

Chacun sa solitude. Elle panse ses blessures. Il vient se re-frotter aux siennes.
Du non-dit, des blessures, des rancoeurs, de la folie, des amitiés, des drames anciens.

Dans ce livre, j’ai adoré l’atmosphère créée par Claudie Gallay, la tournure des phrases, leur poésie, l’approche des personnages, de leurs sentiments et tourments.


Je le recommande TRES vivement :-). N'ayez pas peur du nombre de pages, il se lit facilement.


Citation
"Il l'a regardé, brusquement, un regard comme on trébuche."

samedi 17 janvier 2009

Le gratin d'herbes (très fameux)


Très pratique ce plat pour utiliser les feuilles de céleri de mon panier. En effet, dans ce gratin d'herbes, on peut tout mettre: feuilles de salade, épinards, feuilles de blettes, feuilles de céleri, et pourquoi pas 1 ou 2 branche, poireaux, persil, chou vert, etc...

Il faut:
1,5 kg d'herbes environ
60g de beurre
1/4L de lait
20g de farine
1dl de crème fraîche
3 jaunes d'oeufs
gruyère râpé
sel, poivre, muscade

Faire cuire les herbes dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce que tout soit cuit et attendri (environ 15 à 20 min). Egoutter, presser pour enlever l'eau.
Hacher finement les herbes.

Préparer une béchamel avec 20g de beurre et 20g de farine. Ajouter alors hors du feu le lait d'un coup et bien remuer. Aucun grumeau garanti! Continuer à mélanger jusqu'à ce que la béchamel prenne. Râper de la noix de muscade.

Faire suer les herbes à la poêle, dans 30g de beurre. ajouter la béchamel, la crème fraîche, les jaunes d'oeufs et assaisonner.

Remplir un plat un gratin de ce mélange, saupoudrez de gruyère râpé, et mettre à four chaud (240°C) 20 min environ.



Moi je n'avais plus de gruyère :-( !

vendredi 16 janvier 2009

Gelée et Pâte de coings


Mmmmmh la pâte de coings! C'est un peu long à faire, mais c'est bon!

A chaque fois, je fais la gelée ET la pâte de coings.


Peler les coings, mettre de côté les peaux, les coeurs et les pépins à l'intérieur d'une mousseline. Couper les coings en petits morceaux, les mettre dans une casserole avec la mousseline. Les couvrir d'eau, et les cuire 20 à 30 min, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Les laisser une nuit dans leur eau de cuisson.

Conserver le jus de cuisson. Egoutter et presser ensuite les coings pour en extraire le maximum de jus.


Gelée de coings:

Mettre le jus dans une bassine à confiture et ajouter 1 jus de citron et 800g de sucre pour 1kg de "jus". Porter à ébullition en remuant bien pour dissoudre le sucre. Faire cuire vivement 15 min, en écumant mousse et impuretés, jusqu'à l'apparition d'une consistance de gelée.

Verser la gelée dans des pots auparavant ébouillantés et séchés librement. Refermer et retourner les pots jusqu'au refroidissement. Plus besoin alors de les stériliser.


Pâte de coings:



Passez la pulpe obtenue précédemment dans un moulin à légumes pour obtenir une purée fine. Ajouter autant de sucre que de pulpe.

Faire cuire à feu doux dans une bassine à confiture, environ 1 heure, en remuant sans cesse. Petit à petit elle change de couleur, devient épaisse et "explose".

Etaler du film alimentaire dans un moule, et remplir le moule à 3 ou 4 cm de hauteur. Lisser la surface et laisser refroidir. Recouvrir de film et laisser jusqu'au lendemain.

Il suffit ensuite de découper la pâte au fur et à mesure, ou d'un seul coup pour la mettre dans une boîte à biscuits recouverte de papier sulfurisé.

On peut aussi rouler les carrés ou losanges de pâte de coings dans du sucre cristallisé, mais à vrai dire, c'est déjà assez sucré à mon goût.

samedi 10 janvier 2009

Ma petite compote de pommes, ultra simple et rapide


Ca y'est, les petits bouts sont chez papy et mamie, heureux d'y être!

Et nous, on en profite! Hier soir, plateau télé devant deux films français pour bien attaquer le WE!

Et en dessert, une petite compote toute simple et rapide.

Pour 4 personnes:
8 pommes (mélange de reinettes grises et golden)
25g de beurre
2 c. à soupe de cassonade
2 c. à café de cannelle

Eplucher les pommes, les épépiner, et les découper en tranches (demi-quartiers).

Faire revenir les pommes dans le beurre, à feu vif. Quand elles ont commencé à dorer, ajouter la cassonade et la cannelle. Mélanger. Cuire à couvert jusqu'à ce que les pommes deviennent fondantes (environ 10 min). C'est prêt!


mercredi 7 janvier 2009

20cm de neige à Marseille



Ce matin, au réveil, surprise!

Mon fils: "Maman 'ga'de, i' p'eut"
Moi, dans ma tête: "Oh non, la pluie, manquait plus que ça pour aller faire les soldes!"
Et en y regardant de plus près: "mais non, ce n'est pas de la pluie Maïeul, c'est de la neige! Viens voir, c'est tout blanc... Génial!"




en allant ensuite en ville pour faire les soldes (eh oui, je ne lâche pas l'affaire comme ça moi), j'ai pu voir quelques voitures bloquées (dont la police et les pompiers! ne comptez pas sur eux aujourd'hui ;-) ), un skieur qui descendait l'avenue de la Libération, et une boule de neige de près (je me la suis prise entre les deux yeux, merci les jeunes! :-) ).

Filet mignon de porc à l'ananas et à la coriandre


Ce midi, c'est monsieur qui a cuisiné, inspiré par une recette picard.

Il faut:

500g de filet mignon de porc
320g ananas en morceaux (nous avions une conserve)
coriandre
1 gousse d'ail

Marinade:
2c. à soupe de sauce soja
1c. à soupe d'huile d'olive (ou encore mieux de sésame)
1c.à soupe de maïzena

Découper le filet mignon en tranches dans le sens des fibres. Le mettre à mariner 1/2 heure.

Faire revenir l'ail dans l'huile d'olive, puis ajouter la viande et la marinade. Quand c'est bien doré, ajouter l'ananas et 4 c. à soupe de coriandre, et laisser cuire 3 à 4 min.

C'est prêt!

Désolée, pas de photos... c'est trop dur de prendre en photo tout ce que l'on mange. Surtout quand on est gourmand!


EDIT du 04/02/09: la photo de la recette ici

mardi 6 janvier 2009

Galette des rois, très facile et économique


Aujourd'hui c'est l'épiphanie! Mais nous n'avons évidemment pas eu la patience d'attendre!
Hier soir nous avons dévoré la galette que voici!



Je n'avais pas mis de fève, mais je vous laisse deviner qui a quand même été le roi, ou plutôt le Prince!


Pour la faire, il faut:

2 pâtes feuilletées
100g d'amandes en poudre
100g de beurre
100g de sucre
2 oeufs
1c. à soupe de sirop d'orgeat
Pour dorer la pâte: 1 jaune d'oeuf et 1 c. à soupe de lait
1 fève
1 couronne!

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger tous les ingrédients dans un robot.

Etaler une pâte feuilletée sur son papier sulfurisé, y placer cette garniture jusqu'à 1cm du bord vide. Placer la fève!
Placer la 2ème pâte sur le tout, et fermez délicatement les bords pour qu'il n'y ait pas de garniture entre les deux pâtes. faire une petite cheminée au milieu, puis décorer le dessus à l'aide d'un couteau.

Pour faire dorer la pâte, appliquer au pinceau le mélange de jaune d'oeuf et de lait.

Mettre au four 25 min.


Promis, c'est très rapide. Le plus long pour nous, ça a été de décortiquer les amandes. Un bon moyen d'écouler le stock constitué pour les 13 desserts de Noël.

lundi 5 janvier 2009

Navets caramélisés au miel et aux épices





Dans notre panier AMAP, nous avons chaque semaine des navets. Et à part le pot au feu, la soupe, je ne connais pas trop de recettes...
Alors voici une recette sympa, épicée, qui change un peu.

1 kg de navets
2 c.à soupe de miel
20 cl de bouillon de légumes
noix de beurre
1c. à soupe d'huile olive
épices: 1 c.à café de cannelle, 3 étoiles de badiane, 1 c. à café d'anis vert, 1 c. à café de gingembre, 4/5 clous de girofle
sel, poivre

Eplucher, laver les navets. Les couper en gros morceaux. Les faire blanchir 5 min dans de l'eau bouillante. Les égoutter.

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile et le beurre. Y faire revenir 1 min les navets, puis ajouter le miel, les épices et le bouillon. Cuire à couvert et à feu doux 15 min.

Terminer la cuisson à découvert, en remontant le feu, jusqu'à évaporation complète du bouillon et caramélisation des navets.

J'ai servi ces navets avec une côte de porc. Mmmmh le bon goût d'anis!

dimanche 4 janvier 2009

Feuilletée à la poire et à la fourme d'Ambert


Voici un plat rapide, simple et qui change...



Il faut:

1 rouleau de pâte feuilletée
2 poires
1/2 fourme d'Ambert
mélange 5 baies ou baies rouges

Préchauffer le four à 200°C.

Couper la pâte feuilletée en 4 et rouler les bords sur eux-mêmes.

Peler et épépiner les poires. Les couper en deux, puis en fines tranches. Placer une demi poire par feuilletée.

Mettre au four 10 min. Placer ensuite sur les tranches de poire de fines lamelles de fourme et placer quelques baies.

Remettre au four environ 10 à 15 min.

samedi 3 janvier 2009

Cake au saumon fumé


Après les fêtes, le réconfort! Garanti avec ce délicieux cake au saumon fumé, recette trouvée dans le livre "Les Cakes de Sophie" et cuisiné hier soir.

Bon, avec mes talents de photographe, j'ai réussi à prendre la seule tranche ou l'on ne voit presque pas de saumon!



Ingrédients:
- 3 oeufs
- 150g de farine
- 1 sachet de levure
- 10 cl d'huile de tournesol
- 12.5 cl de lait
- 100g d'emmental râpé
- 200g de saumon fumé
- sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger les oeufs, la farine, la levure, l'huile, le sel et le poivre. Incorporer petit à petit le lait tiédi. Ajouter le râpé et le saumon coupé en lamelles, et mélanger.
Remplir un moule à cake et mettre 45 min au four.

Servir tiède.



vendredi 2 janvier 2009

Gâteau au chocolat et aux noisettes


Après avoir bien fêté la nouvelle année chez des amis (nous nous souviendrons longtemps des verrines chèvre/guacamole), nous avons retrouvé les deux familles sur le massif de Luminy qui surplombe les calanques, pour une balade familiale.

Le temps était au rendez-vous, 13°, et on s'est tous régalés à balader et prendre l'air.

Les enfants ont super bien marché, et ont même fait du cannyoning! (comprendre: balade dans le lit du ruisseau sec):





Petit en-cas au belvédère de Sugiton. Magnifique vue sur la mer.




Et après tout ce sport, direction la maison pour un goûter tout chocolat: un gâteau au chocolat et aux noisettes et un vrai de vrai chocolat chaud, préparé par Chanchan.
Bon, le gâteau a rendu l'âme ce matin au petit déjeuner avant que je ne le prenne en photo... je vais être obligée de le refaire pour la photo ;-)

La recette:

250g de chocolat noir à dessert (je prends le nestlé) et 5 cuillères à soupe d'eau
180g de sucre blanc en poudre
125g de noisettes en poudre
125g de beurre
4 oeufs
75g de farine

Préchauffer le four à 180°.
Faire fondre le chocolat dans l'eau à feu doux, bien mélanger.
Hors du feu, ajouter au fur et à mesure, en mélangeant, les jaunes, le sucre, le beurre amolli, les noisettes en poudre et la farine. Mettre en dernier les blancs battus en neige (avec une pincée de sel), et cuire à four doux (180°) pendant 45 à 50 min, dans un moule à manqué bien beurré.

Astuce: j'ai des noisettes entières décortiquées que je mouds au fur et à mesure des besoins.