Confiture de figues

2 kg de figues
1 kg de sucre
1 citron

Cuire à couvert les figues ouvertes dans 2cm d'eau pendant 1/2 heure, à feu moyen.

Laisser refroidir, mixer, ajouter le sucre, le jus de citron, et laisser cuire 3/4 d'heure à petits bouillons.

Mettre en pots stérilisés, fermer et retourner jusqu'à complet refroidissement. Cette opération permet la conservation de la confiture.

Des variantes: on peut ajouter 2 ou 3 clous de girofle, 1c. à café de cannelle...